閩西職業技術學院是公辦高等職業院校，前身為創辦于1983年的閩西職業大學，2004年2月更名為閩西職業技術學院。2010年被國家教育部、財政部確定為"國家示范性高等職業院校建設計劃"骨干高職院校立項建設單位，2016年1被確定為"福建省示范性現代職業院校建設工程"培育項目院校。2016年2月國家骨干高職院校建設項目通過"兩部"驗收，學院躋身國家示范(骨干)高職院校行列。

截至2015年3月，學校占地面積550畝，規劃用地650畝，建筑面積24.8萬平方米。設有10個系38個高職專業，擁有在編教職工518人，全日制在校生6000余人 。