學校創辦于1987年，是湛江市財政全額撥款的公辦高中學校。創校地址在湛江市赤坎區和平路36號，校名為“湛江市第十七職業中學”。學校因創辦以來得到愛周家族的資助故有愛周先生名字冠入校名，且于1989年更名為“湛江市愛周專業高級中學”。2002年，學校搬遷到湛江市赤坎區北橋路43號與湛江市工業交通成人中等專業學校合并，更名為“湛江市愛周職業技術學校”。2010年，湛江市政府把學校整體搬遷到現址并于2011年批準學校更名為“湛江市愛周高級中學”，實行普通高中學歷教育為主并兼中職學歷教育。2015年5月，湛江市教育局批準實施《湛江市愛周高級中學中長期發展規劃(2015—2024年)》，全面規劃了學校未來十年的發展目標和發展要求，明確辦學目標是“創建優質綜合高中”，成為一所具有高水平、高品位、信息化、現代化的高中學校。

原愛周專業高級中學創辦于1987年秋，是市直屬公辦學校，并長期得到許氏家族的大力資助，歷來以管理嚴、校風正、質量高著稱，老牌專業有電子、電腦、英語等，在社會上有口皆碑;原工交中專也已辦學二十多年，以培養實用型理工類專業人才見長，是湛江市首創“綜合高中”班和最早開辦計算機、財會電算化等專業的學校，辦學質量高，為社會培養了大批優秀人才。兩校合并之后，資源整合，辦學實力更加雄厚：第一，擁有一支師德高尚、專業扎實、經驗豐富又善教樂教的教師隊伍。現在高級職稱教師10多人，省級骨干教師4人，市學科帶頭人10多人，本科以上學歷教師占專職教師的94%，中級職稱以上的教師占85%，各專業已初步建成了一支“雙師型”的教師隊伍，師資力量非常雄厚。第二，教學、生活設施齊全。有5間裝備先進的電子機械儀器室、三個標準計算機操作室(配備200多臺先進電腦并可上網，絕對保證人手一機)，還有數字化語音室、畫室、各學科實驗室等，且廣泛運用多媒體、電視錄像、投影、聲光電示教等現代化教學手段，能保證優質完成各項教學任務;有套間式的學生宿舍，標準的足球場、籃球場;有藏書豐富的圖書館、閱覽室等等。近幾年來，我校教師辛勤耕耘、無私奉獻，同學們努力學習、積極進取，校風學風又有了明顯的進步，贏得了連年高考的大豐收，高考升學率連續六年在90%以上，畢業生就業率也達到100%，還有一大批的教師、學生獲得省、市級獎勵，這證明了我校的辦學質量。為此，我校獲得了“湛江市普通高考先進單位”等多項榮譽，被定為“全國計算機(英語)技能等級考試培訓基地”。市政府已作出將我校搬遷重建的計劃，決心將我校辦成省級乃至國家級的重點學校。