福建省飛毛腿高級技工學校于2010年1月由福建省人力資源與社會保障廳審批成立，由飛毛腿集團創辦。

我校始終堅持“育人為本、創建一流、人才強校”的辦學指導思想，始終堅持“以服務為宗旨、以就業為導向、以學生為中心、以能力為本位”的辦學方向，以“適度規模、優化結構、提升內涵、特色發展”為目標，遵循職業教育規律，緊抓專業建設這條主線，形成“以師資隊伍建設為根本，課程建設為中心，實訓基地建設為支撐”的建設鏈，走出一條內涵與特色并行的發展之路，具備了可持續發展的能力。

近年來，在上級主管部門的關懷和支持下，全體教職員工的辛勤耕耘，學校規模不斷壯大，我校于2011年被省廳評為“福建省達標技術學校”，同年以高分通過福建省“德育達標學校”的驗收；2012年，學校逐步建立起教學質量管理體系；2013年3月，學校質量管理體系文件及運行情況通過省廳專家組的測評驗收；2013年12月，我校被評為“省級重點技工學校”；2016年5月，我校升級為“福建省高級技工學校”。